El whisky uno de los productos más vendidos dentro de la gama de destilados.
Esta bebida alcohólica se consigue a partir de la destilación de diferentes cereales como el trigo, maíz, malta, centeno o cebada.
Los whiskies según su proceso de obtención y elaboración tienen diferentes particularidades. Se distinguen dos grandes grupos: Los “single malt” en que interviene un solo tipo de fermento y los “blended” en los que actúan una mezcla de distintas cepas de whisky.
A continuación presentamos por su procedencia un listado de los más conocidos.
Whisky Escocés:
Es conocido como “SCOTH”, su destilación se lleva a cabo en Escocia. Es una de las variedades mas conocidas del mundo, de este tipo se conocen cientos de marcas de larga tradición.
( William Lawson´s, White Horse, Vat 69, Swing, Old Parr, Johnnie Walker, J&B, Isle of Jura, Grant´s, Famous Grouse, Dunhill, Dimple, Dewar´s, Cutty Sark, Chivas Regal, Buchanans, Ballantines, 100 Pipers)
Existen normativas inflexibles para mantener su prestigio, como que esta obligado a envejecer en barricas de roble dentro de Escocia, con un mínimo de tres años y queda prohibido la adición a la mezcla de elementos para darle sabor o color. También la mezcla ha de tener un mínimo de 40% de alcohol.
Whisky Irlandés:
Se le conoce como “WHISKEY”, la pronunciación y la manera de escribir la palabra es su gran diferencia ya que en Irlanda se hace de otra forma, se elabora con la destilación de la cebada como cereal base para el fermentado, la triple destilación es la nota común entre el whisky de Irlanda.
Los más conocidos son:
(Jameson, Tullamore Dew, Bushmills, Paddy)
Whisky Canadiense:
Tiene la clara influencia del whisky de Irlanda, su nota más característica es su sabor tan refinado y delicado y la suavidad en su cuerpo. Principalmente es el maíz, la cebada y el trigo los cereales que intervienen en la mezcla y aveces también se utiliza el centeno. Su añejamiento es de tres años al igual que en el whisky Escocés del que ha heredado este modo de envejecer, no siendo dictado el material del deposito donde se aloja el destilado.
(Canadian, Battle of the Glen, Wiser´s, Forty Creek, Collingwood, Gibson´s)
Whisky Estadounidense:
A este whisky se le conoce como “BOURBÓN” la influencia de la migración de Irlanda hacia la tierra americana es los que le aporta las principales cualidades, por un tiempo de dos años como mínimo se fermenta este whisky con maíz prioritariamente, y se hace siempre en barricas o barriles de roble. El origen de este Bourbon haciendo un análisis temporal puede localizarse en el estado americano de Kentucky.
(Maker´s Mark, Jack Daniel´s, Bulleit, Buffalo Trace, Four Roses, Jim Bean, Knob Creek)
Whisky Galés:
Es un destilado este whisky de un altísimo nivel para los sentidos, se le asemeja con gran potencia a los whiskies escocese, algunas marcas del país de Gales le proporcionan un alto reconocimiento en cuanto a su gran calidad.
(Penderyn)
Whisky Japonés:
A finales del siglo XIX se empieza a conocer el whisky de Japón, es claramente menos conocido que el whisky de Irlanda y el whisky de Escocía. Los Japoneses comienzan a crear su propio whisky debido a las fuertes tasas que los mandatarios de la época aplicaban en los impuestos al importarlos de otras tierras. Su principal influencia es de los whiskys escoceses debido al método de fabricación. Posee un carácter muy potente y un gusto elevado y fuerte, los tipos Single Malt y Blended están en los whiskys de Japón. La mayoría de la producción de este destilado se consume en Japón por lo que no es fácil encontrarlo en otros mercados.
(Kakubin, Hibiki, Nikka, Suntory, Yamazaki, Hakushu,)
Whisky Indio:
Es asociado casi más con el ron que con el whisky debido a que se usan diferentes malezas en la fermentación a la hora de su destilación. En la actualidad han empezado a elaborarse a partir de malta y otros granos parecidos.
(McDowell´s, Bagpiper, Royal Stag, Old Tavern, Hayward´s, 8PM, Gold Riband)
Whisky Europeo ( otras regiones no citadas) :
Las variedades de estos whiskys europeos se producen a partir de otros whiskies escoceses, con lo cual se considera que son procesados en su país de origen previamente y pasan posteriormente a añejarse ya en otros países.
(Dyc, Embrujo, Doble V, Meyer´s, Rético, Puni)
